Wrapped aubergines / Μελιτζάνες τυλιχτές

A dish with traditionally Greek ingredients and a gourmet touch!

INGREDIENTS

• 3-4 aubergines
• 1 big piece of hard cheese, e.g. pecorino or parmezan cheese
• 4 tomatoes
• 2 onions
• 2 cloves garlic
• Salt & pepper
• A bit of sugar
• Parsley
• Basil
• Rucola

STEPS

1. Cut the aubergines into thin long slices

2. Fry the aubergine slices in olive oil and place them in a plate with a napkin to absorb the oil

 

3. Saute the onion & the garlic in olive oil

4. Once the onions and the garlic get a golden color grate & add the tomatoes, the sugar, the salt & pepper, the parsley, rucola & basil

5. Let the sauce boil for around 20min until it gets thick

6. Cut the cheese in cubes (1/2 a matchbox in size) and wrap each aubergine slice around each cheese cube and place them in an oven pot

 

 

7. Pour the sauce on top of the aubergines and put it in the oven for 15min in 180oC

 

8. Once ready, grate some cheese on top

Enjoy 🙂

 

Ένα πιάτο με ελληνικά παραδοσιακά υλικά και μια δόσια γκουρμέ!

YΛΙΚΑ

• 3-4 μελιτζάνες
• 1 μεγάλο κομμάτι γραβιέρα Νάξου
• 4 ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγη ζάχαρη
• Μαϊντανός
• Βασιλικός
• Ρόκα

STEPS

1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες

2. Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και τις βάζετε σε ένα πιάτο αφού πρώτα έχετε στρώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα λάδια

3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο

4. Όταν τα κρεμμύδια & το σκόρδο χρυσίσουν τρίψτε τις ντομάτες στο μείγμα και προσθέστε την ζάχαρη, το αλάτι & το πιπέρι, το μαϊντανό, την ρόκα και το βασιλικό

5. Αφήστε την σάλτσα να βράσει για περίπου 10λεπτά μέχρι να πήξει

6. Κόψτε το τυρί σε κύβους (1/2 σπιρτόκουτο σε μέγεθος) και τυλίξτε κάθε ροδέλα μελιτζάνας γύρω από ένα κυβάκι τυριού και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί / πυρέξ

7. Περιχύστε την σάλτσα πάνω στις τυλιχτές μελιτζάνες και ψήστε στον φούρνο για 15λεπτά στους 180οC

8. Όταν είναι έτοιμα, τρίψτε λίγο τυρί από πάνω

 

Καλή όρεξη 🙂