Wrapped aubergines / Μελιτζάνες τυλιχτές

A dish with traditionally Greek ingredients and a gourmet touch!
INGREDIENTS
  • 3-4 aubergines
  • 1 big piece of hard cheese, e.g. pecorino or parmezan cheese
  • 4 tomatoes
  • 2 onions
  • 2 cloves garlic
  • Salt & pepper
  • A bit of sugar
  • Parsley
  • Basil
  • Rucola
STEPS
1. Cut the aubergines into thin long slices
2. Fry the aubergine slices in olive oil and place them in a plate with a napkin to absorb the oil
IMG_0227
 
3. Saute the onion & the garlic in olive oil
4. Once the onions and the garlic get a golden color grate & add the tomatoes, the sugar, the salt & pepper, the parsley, rucola & basil
5. Let the sauce boil for around 20min until it gets thick
6. Cut the cheese in cubes (1/2 a matchbox in size) and wrap each aubergine slice around each cheese cube and place them in an oven pot
IMG_0228
 
IMG_0230
 
7. Pour the sauce on top of the aubergines and put it in the oven for 15min in 180oC
IMG_0231
 
8. Once ready, grate some cheese on top
Enjoy 🙂
 
Ένα πιάτο με ελληνικά παραδοσιακά υλικά και μια δόσια γκουρμέ!
YΛΙΚΑ
  • 3-4 μελιτζάνες
  • 1 μεγάλο κομμάτι γραβιέρα Νάξου
  • 4 ντομάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Λίγη ζάχαρη
  • Μαϊντανός
  • Βασιλικός
  • Ρόκα
STEPS
1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες
2. Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και τις βάζετε σε ένα πιάτο αφού πρώτα έχετε στρώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα λάδια
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο
4. Όταν τα κρεμμύδια & το σκόρδο χρυσίσουν τρίψτε τις ντομάτες στο μείγμα και προσθέστε την ζάχαρη, το αλάτι & το πιπέρι, το μαϊντανό, την ρόκα και το βασιλικό
5. Αφήστε την σάλτσα να βράσει για περίπου 10λεπτά μέχρι να πήξει
6. Κόψτε το τυρί σε κύβους (1/2 σπιρτόκουτο σε μέγεθος) και τυλίξτε κάθε ροδέλα μελιτζάνας γύρω από ένα κυβάκι τυριού και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί / πυρέξ
7. Περιχύστε την σάλτσα πάνω στις τυλιχτές μελιτζάνες και ψήστε στον φούρνο για 15λεπτά στους 180οC
8. Όταν είναι έτοιμα, τρίψτε λίγο τυρί από πάνω
 
Καλή όρεξη 🙂

let us know what you think

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s